Заменители сахара – польза и вред

Рафинированный сахар хоть и считается источником энергии, но содержит пустые калории, а его избыток в рационе является причиной многих заболеваний, в том числе ожирения, кариеса и диабета. Не удивительно, что изобретение подсластителей считается прорывом в области диетического питания.

Заменители сахара обеспечивают сладкий вкус и содержат минимум калорий. Некоторые из них полностью лишены теплотворной способности. Это связано с тем, что подсластители, за исключением аспартама, не усваиваются организмом.



Виды подсластителей

Аспартам, состоящий из аминокислот,  примерно в 200 раз слаще сахарозы, имеет низкую калорийность, метаболизируется естественным путем и является чрезвычайно популярным и безопасным для здоровья веществом, так как  всего одна таблетка  эквивалентна чайной ложке сахара. В настоящее время аспартам широко используются в диетических напитках и продуктах, предназначенных для больных диабетом.

Ацесульфам калия – такой же сладкий, как и аспартам, не разлагается при высокой температуре и практически не имеет побочных эффектов.

Сахарин - 300-500 раз слаще сахарозы, но обладает слегка горьким вкусом и может проявлять себя как канцероген.

Сорбит - может влиять на нервную систему, в избытке вызывает диарею и расстройство пищеварения.

Тауматин - усилитель вкуса и аромата, который получают из плодов тропического растения.

вред заменителей сахара

Сукралоза представляет собой новейший термостабильный заменитель сахара, так как слаще его в 600 раз. Тем не менее, при неконтролируемом применении может негативно отразиться на здоровье.

Цикламат, слаще сахара в 50 раз, легко растворяется, имеет приятный вкус и минимум калорий.

Изомальт – синтетический заменитель сахара нового поколения популярный в кондитерской промышленности.

Лактит – так называемый молочный сахар, синтезируемый из лактозы. Популярная добавка к продуктам питания для людей с диабетом.

Несмотря на низкую калорийность искусственных подсластителей, многие люди отдают предпочтение натуральным заменителям сахара.

Сироп агавы, который получают из мексиканского кактуса, имеет медовый вкус с оттенком карамели.

Рисовый, фруктовый, ячменный или кленовый сиропы -  используются для приготовления десертов и напитков.

Ксилит – широко известный натуральный сахарозаменитель, известный как березовый или древесный сахар, обладающий, к сожалению, достаточно высокой калорийностью, поэтому здоровая доза не должна превышать 50 г в день. Кстати, при расщеплении углеводов печенью, наш организм вырабатывает собственный ксилит.



Сорбит, открытие которого произошло еще в XIX веке. Выпускается в виде порошка легко растворимого в воде. Обладает не сильно выраженной сладостью, но имеет высокую калорийность, поэтому рекомендуемая здоровая дозировка составляет не более 30 г в день.

Фруктоза – очень сладкий фруктовый сахарозаменитель, представляющий собой простой углевод. Рекомендуется для больных диабетом, а риск развития кариеса при ее употреблении снижается на 30%. Однако включать фруктозу в рацион людям с избыточным весом следует с осторожностью. Здоровая доза составляет около 25 г.

Мед  содержит необходимые витамины и питательные вещества, но при температуре выше 50 °С теряет свои целебные свойства.

Польза и вред заменителей сахара

Потребляемые в рекомендуемом количестве сахарозаменители имеют несколько преимуществ. К ним относятся:

•  минимальная теплотворная способность большинства видов заменителей при отчетливо сладком вкусе;

•  никакого вреда для зубов - не вызывают образование кариеса;

•  возможность применения в диете для уменьшения веса или в профилактике заболеваний;

К сожалению, данная продукция имеет свои серьезные недостатки, на которые стоит обратить внимание перед употреблением. Наиболее важный вред заменителей сахара при чрезмерном применении включает в себя:

•  невозможность использования сахарозаменителей людям, страдающим фенилкетонурией;

•  металлический привкус во рту после приема некоторых видов или при высоких концентрациях;

•  неблагоприятные симптомы с чрезмерным потреблением, например, диарея;

•  возможный канцерогенный эффект сахарина и цикламата (эти вещества в некоторых странах выведены с рынка);

•  жировая дистрофия печени и лишний вес из-за чрезмерного потребления фруктозы;

•  аллергические реакции.

Поэтому, отказавшись от сахара в пользу подсластителей, следует придерживаться здравого смысла и рекомендаций диетологов.








Сохранить

Сохранить


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Как похудеть на 10 кг. Онлайн семинар

|Главная | Диеты | Быстрые диеты | Диеты для тела | Диеты "звезд" | Разгрузочные дни | Очищение организма | Голодание |
| Истории похудения | Массаж | Молодым мамам | Диетические продукты | Диетические рецепты |
| Карта сайта | Форум | Контакты |

«Похудей-ка» © 2009-2017