Польза и вред обезжиренных продуктов

В стремлении избавиться от лишнего веса и оздоровить свой организм многие люди отказываются от употребления жиров, отдавая предпочтение обезжиренным продуктами и не вникая при этом какую пользу или вред они приносят.

Более 30 лет назад в сфере похудения произошел настоящий бум продукции с минимальным количеством жира. Врачи и диетологи утверждали, что для улучшения здоровья и похудения необходимо сократить потребление насыщенной жирами пищи, которая сокращает жизнь и повышает уровень холестерина.

На волне таких утверждений пищевая промышленность приступила к замене животных жиров в своих продуктах нерастворимыми растительными маслами или полностью исключала их в процессе производства. К сожалению, спустя несколько  лет, стало ясно, что гидрогенизированные жиры увеличивают уровень опасных транс-жиров, вызывая риск развития  сердечно-сосудистых заболеваний и способствуя увеличению веса.



Производители также обнаружили, что обезжиренные продукты, например кондитерские изделия, проигрывают во вкусе, поэтому для компенсации вводились такие компоненты как сахар, мука, загустители и усилители вкуса, что приводило к повышению калорийности такой пищи. 

Таким образом, ошибочная теория оказала обратное действие. Вместо того, чтобы сделать нас здоровыми, мы столкнулись с эпидемией ожирения и диабета, которую многие приписывают ужасным гидролизованным жирам и потреблению большего количества простых углеводов, стимулирующих выделение инсулина, избыток которого хранится  в виде жировых клеток.

Польза и вред обезжиренных продуктов

Какие бывают жиры и их действие на организм

Все знают о пользе ненасыщенных жирных омега кислот, которые важны для поддержания здоровья кровеносных сосудов, правильного функционирования нервной системы и являются неотъемлемым компонентом средиземноморской диеты, которая признана одной из самых здоровых диет в мире. Ненасыщенные жиры в нашем рационе также помогают поглощать такие жирорастворимые витамины как A, D, E и K. Обезжиренная диета способствует дефициту этих ценных для здоровья элементов, негативно влияя на иммунитет, состояние костной ткани, кожи, волос, на работу мозга и сердца. Поэтому специалисты советуют не отказываться от источников полезных соединений: орехов, авокадо, растительных масел, семян, маслин, рыбы.

С омега кислотами тут все ясно, а  что говорят врачи насчет насыщенных жиров? Как не странно звучит, но исследования показали, что данная пища в определенном количестве полезна для здоровья, и полностью отказываться  от обезжиренных продуктов неразумно. Животный жир необходим для поддержания структуры клеток, помогает телу адаптироваться к понижению температуры, играет важную роль в производстве гормонов, защищает нервные клетки и вместе с  солнечным светом необходим для производства  витамина D.

Рассмотрим на примере молочно-кислой продукции. Разрекламированные в диетах обезжиренные молоко, творог, кефир и йогурт, которые считаются здоровой пищей, на самом деле практически не дают никакой пользы.

Польза и вред обезжиренных продуктов

Например, в обезжиренном молоке для улучшения вкуса животные жиры заменяются сахаром. Молочная пища лишена пищевой ценности, так как в данной продукции минимум жирорастворимых витаминов, для усвоения которых необходим именно жир.

Кроме того, усвоение кальция усиливается витамином D, но витамин D нуждается в жире, поэтому творог, молоко, кефир и йогурт с нулевым или очень низким процентом жирности препятствуют поглощению кальция и становятся питательно пустыми. Обработка обезжиренного молока вызывает окисление холестерина в молоке, что повышает риск развития сердечных заболеваний.

Кроме того, легкоусвояемый молочный насыщенный жир, который удаляется, оказывает стабилизирующее действие на уровень сахара в крови, так как способен замедлять выброс сахара в кровоток.

Типы насыщенных жирных кислот

Не все  насыщенные жирные кислоты  одинаковы. На самом деле существует три основных типа: жирные кислоты с короткой, средней и длинной цепями и все они имеют специфические характеристики.

Короткие цепные жирные кислоты, например, капроновая и масляная содержатся в натуральных молочных продуктах, обладают противовоспалительными свойствами, поддерживают здоровье кишечника.

Жирные кислоты средней цепи, например, каприновая, каприловая и лауриновая содержатся в пальмовом и  кокосовом маслах. Они продемонстрировали антимикробное, антиоксидантное и антитоксическое действие.

Длинноцепочечные пальмитиновая и стеариновая кислоты, которые в избыточном количестве повышают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и ухудшают обменные процессы. Их умеренное потребление служит профилактике атеросклероза и снижает уровень плохого холестерина.

Диетологи рекомендуют включать в рацион около 30% жира, большая половина которого должна приходится на ненасыщенные омега-кислоты.

Мясо в этом случае лучше выбирать постное, однако это правило не распространяется на рыбу. Не превышайте количества сливочного масла более 20 г в день. Смело включайте в рацион 2-3% молоко, кефир и творог, а вот от твердого сыра можно отказаться.

Подводя итог, можно сказать, что вред от обезжиренных продуктов, более очевиден, чем польза. Такое питание полезно не для всех и не всегда дает необходимый результат, поэтому диетологи рекомендуют во всем придерживаться баланса и меры.











Сохранить

Сохранить

Сохранить


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Как похудеть на 10 кг. Онлайн семинар

|Главная | Диеты | Быстрые диеты | Диеты для тела | Диеты "звезд" | Разгрузочные дни | Очищение организма | Голодание |
| Истории похудения | Массаж | Молодым мамам | Диетические продукты | Диетические рецепты |
| Карта сайта | Форум | Контакты |

«Похудей-ка» © 2009-2017